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公共营养师三级技能主观题

公共营养师三级技能主观题(网校)

一、膳食调查与评价(20分)

有位营养师对某家庭用称重记账进行了食物摄取量的调查,他设计了调查表,并入户作了详细的调查,您认为他的做法有无不当之处。

(1)请指出称重记账法调查表的错误。(10分) (2)请指出进行调查中的错误。(10分)

家庭食物量登记表

公共营养师三级技能主观题

入户的调查步骤: (1)入户。

(2)填写家庭食物量登记表中的食物编码。 (3)登记购进量。 (4)收取调查表。

(5)根据表格计算在调查期间家庭的各种食物的实际消耗量。 1.膳食调查与评价20分 评分标准

[参考答案]

(1)调查表中(参见三级书P25、P28 表1-11、P29 表1-12) 1)缺调查前结余量2分 2)缺调查后剩余量2分 3)缺废弃量2分

4)缺重量记录单位2分 5)缺调查户的信息2分

(2)调查步骤中(参见三级书P30-33) 1)未能在调查前发放表格及称量器具2分 2)未在调查前称取所有食物结余重量2分 3)未登记食物的废弃量2分

4)未在调查结束时登记所有食物剩余量2分 5)未记录调查期间用餐情况2分

二、人体营养状况测定和评价(20分)

某居民疑有骨软化病,请您设计一个方案对其进行营养状况评价与判别。(20分) 评分标准 [参考答案](参见三级书P113-115)

(1)了解个人一般情况,包括年龄、性别、籍贯等。1分

(2)了解膳食史,最近饮食是否规律,食欲如何,既往常摄取的食物种类,是否偏食。2分

(3)了解个人健康状况基本资料:如有无患病如胃肠道慢性疾病及手术史和肝病史等,儿童时是否患有佝偻病,日照是否足够,有无嗜酒等。妇女询问生育史。2分

(4)了解相关症状:是否出现腿疼、肌无力、骨压痛等,是否患有手足痉挛抽搐等。3分 (5)进行相关体格检查

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