当前位置： 文档下载 > 所有分类 > 高等教育 > 工学 > 食品工程原理 笔记四章 传热 蒸发 干燥 传质 供食品专业的学生 期末复习用!
1.温度梯度
温度梯度的物理意义是指某时刻温度场在该点向温度增加方向的温度变化率，它表示该点温度变化的剧烈程度，其值沿温度增加方向为正，沿温度降低方向为负。
2.传热速率（热流量）：
Φ/Q表示，单位为W (J/s)。
热通量（热流密度）：单位时间通过单位传热面积的热量q ，单位为W/m2
式中，R—热阻，K/W
λ--- 导热系数，w/m·k
物理意义：某物质在单位温度梯度时所通过的热流密度。
式中的负号指热流方向和温度梯度方向相反
金属固体 > 非金属固体 > 液体 > 气体
对于面积为A的平壁，热流量Φ为 通过多层平壁的稳态传热
在稳定导热过程中 穿过各层的热通量q必相等
5.通过圆筒壁的稳态传热
通过多层圆筒壁的稳态传热----- 注：对于圆筒壁的稳定热传导，通过各层的热传导速率Φ都是相同的，但是热流密度却不相等。
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