射频识别技术在生猪屠宰加中的应用

随着肉类食品安全越来越受到重视,射频识别技术在屠宰加工行业的应用将产生深远影响,具有重大意义。本文以工程为例,介绍了具体做法和一些建议。

射频识别技术在生猪屠宰加工中的应用

龚森培

摘要：随着肉类食品安全越来越受到重视，射频识别技术在屠宰加工行业的应用将产生深远影响，具有重大意义。本文以工程为例，介绍了具体做法和一些建议。

关键词：射频识别技术，可追溯，生猪屠宰

一、概述

我国是猪肉最大的消费国。我国猪肉产量占全球的50%，消费量占54%。然而我国的肉类食品卫生与安全现状却不容乐观。在生猪屠宰行业由于整体水平仍然比较低，企业多、小、乱、差的局面依旧没有根本改观，恶性竞争严重。行业监管手段缺乏，监管职责得不到有效落实，肉类食品安全事件时有发生。2001年11月广东河源市发生猪肉中克伦特罗污染，引起近800人食物中毒的公共卫生事件就是突出的案例。关注食品安全，从源头抓起，做到标本兼治就变成越来越迫切越来越重要的问题。而可追溯系统（Traceability System）就是在产品供应的整个过程中对产品的各种相关信息进行记录存储的质量保障系统。我国关于食品溯源体系的研究始于本世纪初，在研究和实施过程中，逐步制定了一些相关的标准和指南。2001年7月，上海市政府颁布了《上海市食用农产品安全监管暂行办法》提出了在流通环节建立“市场档案可溯源制”。可追溯是确保食品安全的有效工具。目前，许多国家的政府机构和消费者都要求建立食品供应链的可追溯机制，并且许多国家已开始制定相关的法律，以法规的形式将可追溯纳入食品物流体系中。在欧美的许多国家，不具有可追溯功能的食品已被禁止进入市场。实施可追溯性管理的一个重要方法就是产品具有可追溯性。可追溯性的标签记载了产品的可读性标识，通过标签中的编码或判读可方便地到食品数据库中查找有关食品的详细信息。通过可追溯性标签也可帮助企业确定产品的流向，便于对产品进行追踪和管理。

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