冷藏养殖大黄鱼细菌相组成和优势腐败菌鉴定.pdf

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文章编号：%"""’"#%(（$""#）"#’")$*’"+

冷藏养殖大黄鱼细菌相组成和优势腐败菌鉴定

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郭全友%，，!杨宪时%，!许!钟%，!吴建军!，!周彩华$

（%2中国水产科学研究院东海水产研究所农业部海洋与河口渔业重点开放实验室，上海$""","；

$2上海水产大学食品学院，上海$""","；!2上海德记行科技发展有限公司，上海$""")#）

摘要：从菌落和细胞形态、生理生化特征、细胞脂肪酸组成及同源性分析等方面，结合使用+4<E9@9@F4、G90)0E;<、H*3*细菌鉴定系统对"I、(I冷藏养殖大黄鱼货架期终点细菌相进行定性和定量研究，确定优势腐败菌。"I、(I冷藏优势菌为腐败希瓦氏菌，比例分别为+(2(J、(,2#J，在营养琼脂和胰酶解大豆胨琼脂培养基上菌落圆状隆起，边缘整齐，透明，无色至粉红色，革兰氏阴性杆菌，极生单鞭毛，大小为（"2#."2,）!7K（%2(.最适生长温度$(.!(I、最适L,+.,。菌株氧化酶和,$+呈阳性，能还原AH’#、液化明胶和!2!）!7，

AM44<*"，利用&6乙酰基636葡萄糖胺等有机物。菌体主要脂肪酸为%#/%"+5、9E06%(/"、%+/%")5、%#/"，比例分别为$%2!%J、%!2#!J、,2)$J、,2+#J。菌株测试特征与细菌鉴定系统数据库比照，确定优势腐败菌为腐败希瓦氏菌。

关键词：大黄鱼；细菌相；优势腐败菌；腐败希瓦氏菌中图分类号：+,)*2%N%&&&文献标识码：’

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收稿日期：$""#6"!6$%

资助项目：农业部,*)项目（$""%’*+)）

作者简介：郭全友（%,+*’），男，河南遂平人，助理研究员，硕士，从事水产食品微生物安全控制技术研究。-67891：:;8<=0;>;0$%-?0@78912507

通讯作者：许!钟，A41："$%’#(#+),)*，-67891：B;C?0<>DE7789125<

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