食品营养与卫生

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食品营养与卫生课程作业

食品营养标签表达了一个食品的基本营养特性和营养信息，是消费者了解食品的营养组分和特征的来源，也是保证消费者的知情权、引导和促进健康消费的重要措施。食品营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

对于企业和商品贸易而言，营养标签也是规范企业行为、减少宣传误导、保障食品企业健康发展的有效手段。

营养标签给消费者会带来什么益处？

食品营养标签是消费者了解预包装食品的营养组分和特征的来源，也是根据自己健康需要选择食品的根据；同时也是消费者保障自己的知情权益的一个手段。这在一些国家已经取得了成功经验。

营养标签的好处：

1. 了解食品营养特点；

2. 选购食品指南；

3. 膳食平衡参考；

4. 营养健康知识的来源；

5. 引导企业生产更多符合营养要求的食品。

随着社会的进步和消费者健康意识的提高，我国食品标签从２０世纪７０～８０年代以保护消费者免受经济损失为主，过渡到２０世纪９０年代以保护消费者免受有害健康的危险因素为主。特别是加入ＷＴＯ后，随着食品进出口贸易和食品消耗量的增多，正确的食品营养标签内容和形式已成为公平交易、提高贸易竞争的有利手段，也是大众健康的源头保证。因此，建立一项我国真正意义上的独立的食品营养标签管理办法势在必行。

食品营养标签的立法和管理工作受到国际组织和许多国家的重视，并已成为重要的立法工作之一。但这些立法工作都基于营养学的研究和贡献，总结重要的几个方面如下：

一、参考数值和膳食参考摄入量

虽然用国家的居民膳食参考数值（ＤＲＩｓ）来评价食物的营养是必要的，但实际上，ＣＡＣ、欧盟和美国等国家和学术团体的专家并不赞同在营养标签中直接使用ＤＲＩｓ中的任何数据。他们认为这样是不科学的，主要的疑义有三点：

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