《食品安全法律法规》试卷

关于食品安全法有关内容

2013-2014学年度第一学期旅游部12级《食品安全法律法规》期末考试卷 班别 姓名 学号

一、判断题（每题2分，共30分）

（ ）1.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的不得上市销售。 （ ）2.食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不

造成急性、亚急性或者慢性危害。

（ ）3.食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加

工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质，不包括天然物质。

（ ）4.食品检验机构可以聘用国家法律法规禁止从事食品检验工作的人员。 （ ）5.制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理

安全可靠。

（ ）6、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货

查验记录制度。

（ ）7．食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。

（ ）8．宾馆饭店的卫生等级和酒店的星级评定完全一致，只要是星级酒店

就一定是卫生A级单位。

（ ）9．四季豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、

腹泻、腹痛等症状。

（ ）10．食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。

（ ）11．名人明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受

到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。

（ ）12．食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得

收取任何费用。

（ ）13．化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，

去掉异味。

（ ）14．化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，

不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。

（ ）15．长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是

鱼、肉脂肪变黄，应及时处理。

第1页下一页