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平菇要高产 覆土最有效
平菇生产中，采用覆土新技术，长出的菇不仅菇体肥大，柄短而盖厚，而且菇体色泽亮丽，品质上乘，风味独特，可显著提高平菇的产量和质量。一般情况下，产量可提高30％至50％，技术应用好的可增产100％以上。 平菇在出菇期，水分管理是平菇优质高产的第一大管理要素，也就是说，必须千方百计使培养料基质含水量在出菇期达到65％——70％左右，并使之均衡。要达到这一要求，覆土是最有效的方法之一。 覆士有哪些作用呢？一是可利用土壤中的假单孢杆菌的代谢产物，促进菌丝体由营养生长转化为生殖生长；二是菇床覆土后，可改变料面的二氧化碳、二氧化硫的比例，有利于子实体的形成；三是土壤的保水能力高，持水能力强，可为子实体形成与生长提供大量的水分。同时，培养料和料内菌丝也可通过湿润的土壤吸收水分，改善料内含水状况，使基质内的营养物质能得到有效地分解转化，供给子实体生长发育。 平菇覆土是一项新技术。因此，对土壤的选择很重要。从土壤的物理性质来讲，选用壤土为好。土粒不能太坚硬，选用不含肥料、新鲜、保水、通气性能较好、毛细孔较多、团粒结构好的菜园土、树林表层腐殖土或稻田土。覆土应呈颗粒状，土粒直径0．5——1厘米，土壤的PH6．5—7．0为宜。此外，也可将土壤改良后再覆土，改良土的配制方法为：取地表20厘米以下的菜园土或树林内表层腐殖质土整碎，添加10％稻谷壳、10％草木灰或细煤渣，2％过磷酸钙、0．2％尿素、3％石灰粉、l%食盐，将上述原料与土反复拌匀后，喷洒l：500倍多菌灵和l：l500倍敌敌畏
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