真功夫中式快餐餐饮企业的战略管理分析

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与西餐餐饮业对比来说，中式餐饮业有着更为深远的历史背景和文化来源，以及更加广阔的市场前景。但中式餐饮业却很难做强做大，这也是一直困扰中国餐饮业的难题。然而有一家中式餐饮品牌却不断扩张，成长非常迅速，这就是真功夫。

一、真功夫的发展背景与环境

1）历史环境

50多年前，当美国人雷·克拉克创建了麦当劳体系公司时，谁也没有想到今天的麦当劳可以发展成为全球最庞大、最著名的食品服务零售商，麦当劳连锁餐厅分布全世界120多个国家和地区，店铺数量超过3万家，麦当劳和可口可乐从某种意义上也成了当代美国文化的标志。1987年，“肯德基”首家连锁餐厅落户中华大地，1990年“麦当劳”连锁餐厅开始在中国遍地开花，两大国际餐饮巨头占据了中国餐饮市场的20%的市场份额。真功夫创店之初中式餐饮行业并没有领跑者，中式餐饮业发展很困难，而西餐餐饮行业却在国内发展迅猛，可谓是“内忧外患”

2）真功夫的历程

1994年4月14日，第一家“168蒸品快餐店”开业了，主营蒸饭、蒸汤和甜品。

1994年11月份，“168”第二家分店开业。1995年初，“168”第三家分店开业。

1997年意味着“一路发”的“168”快餐店改为“双种子”快餐店。 2004年“双种子”快餐店改名为“真功夫”快餐店。

经过十几年的努力，真功夫获得了长足发展。2006年6月，荣获中国烹饪协会评出的“2005年度中国快餐企业20强”，“真功夫”位居本土快餐品牌第一位。同年荣获“中国快餐十佳品牌企业”称号。2007年8月，荣获“品牌中国金谱奖—— 中国餐饮行业年度十佳品牌”奖项。2008年12月20日，由《21世纪商业评论》、《21世纪经济报道》主办的第四届商界思想论坛及最佳商业模式颁奖盛典上，真功夫荣获2008最佳商业模式获奖企业十强。

目前，真功夫餐饮管理有限公司是中国直营店数最多、规模最大的中式快餐连锁企业之一。

3）真功夫的企业文化。

①丰富和发展人类餐饮文化

②真功夫认为，要想打造全球品牌，在占据了足够的国内市场后，就要开始制定更长远的国际营销计划，把品牌推向世界。只有让更多海内外顾客接触到真功夫品牌，感受中式快餐龙头企业的品质及服务，才能为真功夫建立国际性品牌形象。

③作为全球第一家实现“标准化”的中式快餐企业，真功夫率先将餐厨分离，创建了中式快餐三大标准运营体系——后勤生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化，在品质、服务、清洁三个方面，全面与国际标准接轨。

二、真功夫的发展战略。

如今麦当劳发展成为全球最庞大、最著名的食品服务零售商，麦当劳连锁餐厅分布全世界120多个国家和地区，店铺数量超过3万家，麦当劳和可口可乐从

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