餐饮服务培训资料

酒店餐饮礼仪风度培训内容简析

酒店餐饮业是和人们的衣食住行息息相关的服务行业，人们拿钱去消费买的就是满意的客户服务，使得顾客有在家的感觉，真正的做了上帝（顾客就是上帝），那才会让顾客觉得物有所值，钱花的值，但是在现代的服务行业普遍存在着服务不周到，不能满足客户需求等等的情况，比如：去餐厅就餐，自己点的餐一直不上，作为顾客要催服务员，但是服务员经常会说的一句话就是马上就上，马上，几分钟，但是几分钟过后还是说马上，这样会让客户有所期待，但是最后由希望变成失望，直至发火找经理理论……等等此类情况很是常见。

人的礼仪风度不单纯是穿着昂贵的衣服或只是外貌五官端正就可以做到的，礼仪是人际交往中文明礼貌的表现，也是社会文化和行为规范的一个重要方面。作为一名酒店餐饮行业的服务人员，讲求礼仪风度直接能够体现出一个酒店餐厅的整体素质。

第一部分：酒店餐饮服务员仪容仪表礼仪

仪容、仪表是指人的外表和容貌。讲究仪容、仪表体现了对他人、对社会的尊重，表现出了一个人的精神状态和文明程度，也表现了服务人员对工作的热爱和对客人的热情。

1．精神面貌——表情自然，面带微笑，亲切和蔼，端庄稳重，大方得体，不卑不亢，给人以温馨可信赖的感觉

中国最美礼仪小姐

2．头发——不得留造型怪异的发式，梳理整齐，保持干净。男服务员头发不可过长，以齐发际限。

要求前发不遮额，侧发不遮耳，后发不扫衣领，不可留长鬓角。女服务员头发不宜过长，最长齐肩胛骨，需盘起或使用发卡。

3．面部——女服务员面部应化淡妆，口红淡薄，不宜浓妆艳抹，保持朴素优雅的外表，给人以自然美感。男服务员不得留胡须，要求每日必刮。

4．手和指甲——指甲不宜过长，要常修理、清洁，服务前应将手洗干净并消毒。女服务员可涂无色指甲油，不宜再使用其他装饰品。

5．香水——以淡雅清香为主，切记使用浓郁刺鼻的香水。

6．装饰品——不佩戴不方便工作（如耳饰、手链等）的饰物，不佩戴戒指等容易藏污纳垢、不利卫生的饰物，结婚戒指除外。为使客人得到精神上的满足，因此在饰物的佩戴上不宜超过客人。

７．服装——冬装、夏装各两套，勤洗勤换。上衣不宜太短，以免弯腰时露出腰带。衬衣要熨平整，特别注意领子、袖口及衣扣处，不能有皱纹、破损，颜色最好为白色。不要让汗水、油渍、污渍出现在衬衣上，必须扣好衣扣，不许敞开。