商品管理技能培训

高中物理教学艺术

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现代商场·超市·连锁店星级服务培训

第三章

商品管理技能培训

第一节?商品采购技能培训

培训对象 商场(超市·连锁店)商品采购
人员


培训目的 降低采购成本，提高采购人员
的采购水平

培训要点 员工仪容仪表要求与员工言
谈举止要求
一、采购组织的建立
1.分权式采购
（1）连销式经营
此种经营形态虽属连锁店方式，但采购业务仍授权给各分店自行负责。
（2）此种方式的优缺点
①优点。
这种组织常见于连锁店刚形成时，将采购权委由各店自行负责，可精简人力；采购具有相当弹性，较具市场攻击力；价格由分店自定，机动性佳，有较大的经营主导权；较能符合消费者的需求。
②缺点。
较难发挥大量采购，以量制价的功能；利益很难控制；易生弊端；无法塑造连锁店统一的企业形象。
2.集权式采购
（1）本部采购
此种采购组织，是把采购权集中在本部，并设立专责采购部门来负责，采购权不下放，品项的导入、淘汰、价格制定、促销活动的规划，完全由本部控制；卖场只负责陈列、库存管理及销售的工作，对商品采购无决定权，但有建议权。
①优点。
这种采购方式单店不负责采购，可专心致力于商品销售工作；可发挥集中议价功能；价格形象一致；利益控制较佳；活动易于规划；易掌握货源。
②缺点。
弹性低、消费者需求较难满足；营业与商品采购人员易对立。
（2）采购委员会
组织较大的连锁超市，通常都成立采购委员会，裁决商品采购事宜。采购委员会的成员，则从各超市中选出，目的是综合各超市的意见来决策采购问题。理论上此种组织能比较客观地采购，但因组成成员过于复杂，意见分歧时，往往会延迟采购时效。一般来说，以品项变动与更替较小的连锁店，较适合采用此方式的组织。
①优点。
连锁庞大，属计划性采购，可减低库存；采购能较公正，非优良品也不会被导入；可以求得较优惠的进价；采购的商品有各分店参与意见，较能同心协力。
②缺点。
意见易分歧，担任委员应避免私人请托；无机动性；采购耗时。
（3）联合采购
联合采购如欲得到较好的效果，只有在将相同业务形态集合起来的采购情况下才会产生；不同业态要联合采购，则比较困难，因为不同业态之间的商品结构差异很大，如硬把采购业务集中起处理，只会使情形变得更复杂，比较可行的方式，是把一些畅销品项集中起来采购。其组织方式优缺点如下：
①优点。
声势浩大，采购量大、进货条件优越；人手充足，市场资料搜集充分；集团内小公司可享受较大

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