星级酒店重点部位安全检查制度
一、厨房
1、 厨房内煤气管道、阀门接头、仪表、开头、阀门必须定期检查,防止泄漏。如发现泄漏应立即关闭阀门及时通知,严禁明火检测和启动电源开关以及启动易产生 电火花的设备;
2、 电烤炉、绞肉机、切菜机、电热器等不得超负荷运行,防止电气设备和线路受潮,并作定期检查;
3、 油炸食品时,锅内的油不要超过三分之二,以防油溢出遇火燃烧,熬油时工作人员不得离开;
4、 工作结束后,操作人员需及时关闭厨房的所有阀门,切断气源、火源、电源后方能离开;
5、 厨房内抽油烟罩、抽油烟管要定期清洗;
6、 清洁时须防止各种电器及插座进水受潮,以免引起电源短路。
7、 厨房除配置常用灭火器外,还应配置灭火毯,以备油锅起火用;
8、 严禁挪用、遮挡、损坏消防设施,严禁其他物品占用和堵塞消防通道,必须保证消防通道畅通。
9、 每日下班前应关闭电挚、抽油烟机、煤气、供油系统等,并填写《防火巡查表》,检查完毕后通知消防中心进行下班安检。
10、由部门每月定期联系工程部,进行对电器设备的安全检查,每一项检查要有责任人,检查记录和检查报告。
11、 如在检查中发现的问题未有得到及时解决,应列如QC检查制度内
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