当前位置： 文档下载 > 所有分类 > 经管营销 > 人力资源管理 > 火锅店的培训资料火锅店的培训资料
第一节、 托盘
１.托盘有木制、金属以及胶木三种，根据用途又分为大、中、小三种规格的圆形托与长方形托，现餐厅一般正常使用的有： １.大中长方形托盘一般则用于递送菜品和盘碟等较重物品。 ２.圆形托盘一般用于斟酒，展示饮品，送菜，分菜等
３.15*10CM的小长方形盘则用递送帐单、收款，递送信件、热手巾等用。
一、整理装盘
根据用途合理选择托盘并擦试干净盘底和盘面，将盘内的物品整齐摆放成弧形或横竖成形，一般装盘要求是：重物、高物在里格；轻物、低物在外格；先上桌的物品上、在前，后上桌的物品在下，在后，商标在外；在几种物品装盘时，一定要分物的当，物品间距一般为1CM左右，取拿物品时一定要拿物品的中下部。
二、托盘注意事项
１.轻托时，左手向上弯曲垂直于胸前，肘部距离腰部约一拳（5CM），小手臂弯成90度，掌心向上，五指分开，以大母指端到手挽和其于四指指肚，托住盘底，于掌心。手掌呈凹形，掌心不与盘底接触，平托于胸前，前不过胸，后不过腰手指肚随时根据托盘的重量，轻重的变化，做出相应的调整，以使托盘的平稳，五指随时调节，掌握重心，右手自由摆动。 ２.空托时，放在左边的腋下，贴住腰部，右手自由摆动。
火锅店培训资料1-2_经管营销_专业资料。第一课:首先每个员工做自我介绍,姓名,籍贯,职位,爱好等,以提高员工之 间的认识。 第二课:了解公司的规章制度,管理架构...
火锅培训资料 一、常用的服务语言 包括称呼、问候、征询、道歉、致谢、上菜语、迎宾语以及报工牌号语、锅底介绍语、吃法介绍、建 议品汤的语言等均要规范,尽量...
火锅店餐厅服务员培训资料-基本技能培训_生产/经营管理_经管营销_专业资料。...餐厅服务员培训资料-基本技能培训 特邀讲师:吴继伟 优秀餐饮管理咨询平台 专业...
重庆特色麻辣火锅制作 渝香美食创业培训、高级火锅调配师培训基地 火锅资料 美食创业培训、高级火锅调配师培训基地 火锅资料 培训 火锅调配师 * 一、红汤火锅底料;...
电火锅的培训资料产品简介: “美的”牌“好伙伴”系列 MR-FK160、MR-FK150 型豪华电火锅是广东美的电饭煲 制造有限公司公司推出的新产品,采用大功率电热盘,火力...
火锅培训资料_企业管理_经管营销_专业资料。时尚火锅培训资料 一、常用的服务语言 包括称呼、问候、征询、道歉、致谢、上菜语、迎宾语以及报工牌号语、锅底介绍语...
火锅培训资料火锅培训资料一、常用的服务语言包括称呼、问候、征询、道歉(点击右边更多小吃技术可以查看更多相关文档)、致谢、上菜语、迎宾语以及报工牌号语、锅底介绍...
火锅店员工培训手册_人力资源管理_经管营销_专业资料 暂无评价0人阅读0次下载举报文档 火锅店员工培训手册_人力资源管理_经管营销_专业资料。目录一、企业文化与...
连锁餐饮火锅店培训--服务礼仪_经管营销_专业资料 暂无评价0人阅读0次下载举报文档 连锁餐饮火锅店培训--服务礼仪_经管营销_专业资料。连锁餐饮火锅店培训--...
连锁餐饮火锅店培训--服务流程_经管营销_专业资料。连锁餐饮火锅店培训--服务流程连锁餐饮火锅店培训--服务流程 领位流程 一、准备工作 1、将等位卡、订餐卡、...
闽公网安备 35021102001881号 
热门文档