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酒店如何能够保证营业额的稳步上升，新、老客户的维系至关重要。生意不好的酒店更是如此，但是，像我们之类有政府部门支持的酒店，有时就忽略了这个问题的重要性。其实，现在客户是很善变，他们的选择只是考虑哪里的环境好，饭菜可口、服务质量上乘，能够有上帝般的待遇，就会选择哪里。当今酒店业市场竞争如此激烈，我们更应该将维系客户的工作放在销售工作的首位。
如何增加、保持酒店的销售额呢？是不是只要有可口的菜肴,良好的就餐环境就可以了呢?在客户消费心理多变的现在,光有这些传统的手段已经不够,因为，所有的酒店在这方面都做的不错。根据一些酒店的成功经验，把握客户消费心理，提供满足客户个性化需求的服务，已经成为酒店提高客户回头率，增加酒店销售额、保持酒店生意兴隆的法宝。
一、首先必须建立健全客户资料，资料必须细化到客人的姓名、单位、生日、喜好、禁忌，包括他的随行人员资料等等。
二、从预定到就餐提供个性化服务，满足客户被格外尊重的心理需求。
什么是个性化服务,举个例子比如“先生”与“王（用会谈人姓名）先生/总”，我们就餐时也有亲身感受，“先生”与“王总”的感觉大不一样。要能做到这一点并不容易，下面我来简单描述一下，我们如何在各个环节做到个性化服务。
（1）我们先从客人接触酒店的第一环节预定开始：预定的客人往
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