食堂工作人员管理要求
1. 食堂工作人员对待就餐员工应笑脸相迎,彬彬有礼,一视同仁,严禁与员工争吵,虚心听取员工意见。
2. 工作期间,食堂工作人员须按规定穿戴好干净整洁的工作服、工作帽及防滑鞋,并保持头发干净整齐,不得留长指甲;分餐时需佩戴卫生口罩,不得吸烟,不得与人闲谈。
3. 食堂工作人员每年需进行身体健康检查,并持卫生部门的“健康证”上岗。
4. 未经许可,除食堂工作人员外,任何人员不得进入厨房操作。
5. 食堂工作人员使用炊事械具或用具时,要严格遵守操作规程,防止事故发生。
6. 食堂工作人员要妥善保管、使用食堂用具、电器等物品,不得故意损坏,若有故意损坏食堂物品的,要照价赔偿。
7. 食堂工作人员一律不准收取就餐人员的现金。
8. 食堂内必须做到门窗明亮,墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘,工作台面干净,无杂物、无积水、无污垢,炊具干净、整洁,无污点。
9. 每天开餐前、后,要及时认真的做好食堂炊具、餐具、餐台(桌)、椅、地面的清洁、消毒工作,保证食品卫生安全,防止病从口入。
10. 每天提前制定合理的菜品供应计划,杜绝浪费,并按时、保质、保量的提供营养、卫生的食品,不得供应劣质、腐烂、过期食品。
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