松花粉的功效及应用展望

食品与药品 Food and Drug 2011年第13卷第03期 139

松花粉的功效及应用展望

谢 姣1,2，王 华1*，任廷远1,2 ，李远虎1,2，张 银1

（1. 中国农业科学院柑桔研究所，重庆 400712；2. 西南大学食品学院，重庆 400715）

摘 要： 本文介绍了松花粉的结构特征、营养物质及其对应的功效，如对酒精性肝损伤的保护作用、抗氧化功能、降血糖功能、调节免疫功能、胃肠保护作用等，并总结了松花粉在食品与化妆品中的应用和发展。关键词：松花粉；功能作用；应用

中图分类号：S791.24 文献标识码：A 文章编号：1672-979X(2011)03-0139-03

XIE Jiao, WANG Hua1, REN Ting-yuan1,2, LI Yuan-hu1,2, ZHANG Yin1,2

(1. Citrus Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Chongqing 400712, China; 2. College of

Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China)

Abstract: This paper introduces the structural feature, nutrients and effectiveness of pine pollen, including the protection from alcohol-induced liver injury, anti-oxidation function, blood sugar-lowering function, immunological regulation function, gastrointestinal care, and summarizes the application and development of pine pollen in food and cosmetics.

Key Words: pine pollen; function; application

花粉是植物雄性配子体，存在于雄性花粉囊内，低脂肪高蛋白，且含有人体所需的多种维生素、酶、微量元素和生物活性物质，享有“完全营养品”的美称[1]。松花粉又名松黄，泛指马尾松、油松、赤松、黑松和云南松等松属植物的雄性配子体[2]，为鲜黄色或淡黄色细粉，其性味甘平无毒，显微镜下呈椭圆形或类球形，轮廓线明显，表面有类圆形或多角形纹理或小颗粒状突起，两侧各有一膨大的半圆形或近圆形气囊，气囊壁有明显大小不一的网状纹理，网眼呈多角形或类圆形[3]。

松花粉壁分外层和内层。最外层是花粉鞘，是由中性脂肪、碳氢化合物和类胡萝卜素等组成的半固态覆盖层。花粉鞘内部是孢子外壁，可抗腐朽和消化，并通过孢子外壁穿一个或几个孔或缝（即萌发孔），形成内壁，其主要组成是纤维素和果胶，也可抗腐朽和消化，并形成了细胞质的最后障碍[4]。细胞壁的纤维素、果胶质和孢粉素等致密物质耐酸碱、耐高压、耐高温，因而限制了松花粉营养成分和活性成分的释放[5]。通常所说的松花粉是指破壁后的松花粉。目前，国内松花粉的破壁方法主要有机械法收稿日期：2010-10-08

作者简介：谢姣（1985-），女，重庆永川人，硕士研究生，研究方向为农产加工及贮藏 E-mail：xj19850104@126.com

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1,2

Effectiveness and Application of Pine Pollen

（胶体磨、超声波和均质机）、温差法和生物法（酶法、酵母发酵法和发芽法）等。超微粉碎法由于破壁颗粒小，营养物质破坏程度低，将得到推广。1 松花粉的功能

王开发等[6]研究总结，松花粉含有转化酶、淀粉酶、氧化还原酶、磷酸酶、超氧化物歧化酶（SOD）、辅酶等104种酶；松花粉除含常量元素外，还含有碘、钴、硒、钼、锶、镍、硼、钡、铍、砷等多种微量元素；松花粉还含有黄酮类、胡萝卜素、核酸、生长素等；松花粉脂肪中含有丰富的磷脂，如油松花粉的磷脂量在4.5 %左右，具有调整脂肪、蛋白质和碳水化合物新陈代谢的作用，可预防动脉粥样硬化、肥胖等疾病，保护肝脏，促进肝细胞生成，其中的卵磷脂能促进大脑发育，增强记忆力；松花粉还含有维生素A，B（1，2，5，6），C，D，E，P以及泛酸、叶酸、烟酸、尼克酸、胆碱等。1.1 抗氧化

自由基氧化损伤蛋白质有选择性，可以与DNA、RNA反应，引起主链断裂、碱基降解、氢键破坏，基因突变、

通讯作者：王华（1963-），男，副研究员，研究方向为柑橘深加工及贮藏 E-mail: wanghua40@126.com

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