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炒锅厨师岗位职责

炒锅厨师岗位职责

1、接受炒锅组长的督导,严格按照菜式规定,烹制各种菜肴,保证出品质量。

2、掌握各菜系特点,掌握各种烹调技能,懂得各种调料的运用,保证菜肴出品 色、香、味俱全。

3、开餐时用最短的时间出品最好的菜肴。

4、开餐前后做好本岗位卫生工作,准备好各种配料和调料,做好设备、用具的 清洁和维护。

5、负责保存好剩余的调味品。

6、做好工作区域内环境,设施,设各的清洗卫生及安全工作。

7、严格执行《食品卫生法》,保证出品卫生质量。

8、参加店内组织的有关培训,提高自身工作技能。

9、参加部门及班组例会。

10、完成上级交待的临时性工作。

11、沟通工作(上级、荷台)。

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