黑木耳液体菌种发酵条件的研究

中国食用菌　EDIBLEFUNGIOFCHINA　　　　　　　Vol122,No16

黑木耳液体菌种发酵条件的研究

孔祥辉,张介弛,马庆芳,戴肖东,(黑龙江省科学院　,150010)

　　摘要:生产条件。结果表明:萄糖为最好;%,0110%～0115%的蛋白元素量为011%～013%的KH2PO4,011%～0%MgSO4;pH值510～610;摇瓶装量50～70ml/250ml三角瓶;摇床转数140r/min。培养基正交实验结果表明最佳培养基配方为葡萄糖3%,麦麸汁8%,KH2PO4011%,MgSO40115%,土豆汁20%,VB10101%。

关键词:黑木耳;液体菌种;发酵条件中图分类号:S64616　　　文献标识码:A文章编号:1003-8310(2003)06-0036-04

本文主要针对黑木耳液体菌种,从培养基碳源、氮源、微量元素及pH值等方面筛选适宜的培养基配方,从培养时间、摇瓶转速、培养液装量、接种量及所采用菌种形式等方面选择适宜的黑木耳液体菌种生产条件,为黑木耳液体种的应用推广提供科学依据。

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112　接种及培养　配好的培养基70ml装于250ml三角瓶中,8层纱布盖口,121℃湿热灭菌30min。凉后接种,将015cm2CPDA斜面一级种(厚2mm)划成9个小块接入,先静止培养48h,适当摇动,然后在25℃,140r/min回旋式摇床摇动培养7d。液体菌种专用种发酵接种量为发酵液的112%(ω/ω),接种后直接摇动培养(140r/min)。113　分析方法11311　菌丝量的测定:培养液用150目滤网过滤,清水冲洗三次,收集菌丝球于105℃恒重,电子天平称重精确至01001g。每种培养基接种十瓶,结果取平均值。11312　残糖测定:采用斐林试剂法[4]11313　氨态氮的测定:采用甲醛法[5]11314　pH值测定:用数字型pH自动测定仪HAN2NA测定

2　结果与分析

211　碳源筛选试验　碳源选择试验结果见图1。黑木耳菌丝对碳源的利用比较广泛,以葡萄糖为碳源最好,其次是玉米粉、小麦粉、蔗糖和麦芽糖。纤维素为碳源较差,木屑为碳源最不理想,玉米粉为碳源较粘稠,透气性差

黑木耳液体菌种发酵条件的研究

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1　材料和方法

111　材料

11111　菌种　黑木耳(Auriculariaauricula)黑29菌株。①CPDA斜面一级菌种;②液体种专用种,均由黑龙江省科学院应用微生物研究所食用菌研究室提供。

11112　培养基　①基本培养基(MM):土豆汁20%,KH2PO4013%,MgSO40115%,VB10101%;②碳源筛选试验培养基:MM+蛋白胨0115%+碳源2%;③氮源筛选试验培养基:MM+葡萄糖2%+氮源0115%(其中麸皮汁作为氮源,通过以往实验证明其最佳浓度为8%);④微量元素含量试验培养基:葡萄糖2%+蛋白胨0115%+土豆汁20%+VB10101%+不同配比的微量元素;⑤常规培养基:MM+蛋白胨0115%+葡萄糖2%。培养液装量试验、pH值试验、摇瓶转速试验及还原糖、总糖、氨态氮含量测定试验等均采用常规培养基。培养液装量为70ml/250ml三角瓶;自然pH值;摇床转数140r/min。⑥正交实验培养基设计采用四因子

1:葡萄糖　2:蔗糖　3:麦芽糖

4:纤维素　5:乳糖　6:玉米粉7:小麦粉　8:糊精　9:淀粉　10:木屑

图1　碳源选择试验

Ξ黑龙江省科学院基金重点项目(项目编号01BFCAZJC!0)

收稿日期:2003-03-27

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