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正宗重庆酸辣粉的制作方法

正宗重庆酸辣粉的制作方法

正宗重庆酸辣粉的制作方法

重庆酸辣粉怎么做?经常会有朋友在网上问,因为酸辣粉这一重庆小吃,早已风行全国,各地也开了大大小小的酸辣粉店,但不可否认,仍然有很多朋友做出来的东西在口味上很不纯正,并没有正宗的重庆风味。我们将收集到的正宗重庆酸辣粉制作方法技术奉献出来,这份资料,在有的地方需要2800元学费呢:

一。备料

[一]配料;分五种香型[可称xx肉型粉丝]

1。酥肉型:

1.以500克三级猪肉或五花肉为例:猪肉500 克[[切成常-4cm,宽1-2cm的方形既可]],香葱细末5克,生姜细末5克,吉士粉10克,鸡蛋1个,红薯淀粉15克,黄奶油8克,火锅飘香剂,精盐3-4克,味精7克,将上述拌合均匀待用。

2.将1000克菜油烧到九成沸时放入拌好的猪肉炸香炸成金黄时捞起,滤去油[[保存下次再用]]冷却将酥肉切成长宽高各1cm的四方或长方小块既存放代用。

2。红烧牛肉型:

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