蛋氨酸锌在反刍动物营养上的研究进展

反刍动物营养

蛋氨酸锌在反刍动物

营养上的研究进展

李永福皮祖坤北京东方天合生物技术有限责任公司徐丹丹广东温氏食品集团有限公司

摘要蛋氨酸锌是一种新型的饲料添加剂,具有易消化吸收、利用率高等优点,在动物机体内发挥广

泛的生理生化作用。文章综述了蛋氨酸锌在机体内的代谢规律以及对反刍动物瘤胃发酵、生长性

能和免疫反映的影响。

关键词蛋氨酸锌瘤胃发酵生长性能免疫反映

中图分类号:S816.7 文献标识码:B 文章编号:1002-2813(2005)09-0028-03 锌是动物机体所必需的微量元素之一,是动物机体内多种酶,如碱性磷酸酶和超氧化物歧化酶等的组成,对酶活力和蛋白基因的表达起着重要作用,参与动物机体内蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素等营养物质的代谢,影响动物的繁殖、生长和免疫性能。众多学者对日粮中添加不同锌源的效果及作用机制进行了大量的研究。目前,蛋氨酸锌螯合物作为一种新型的饲料添加剂在反刍动物营养中的生物学效应、作用机制和影响其发挥作用的因素正是研究热点之一。

锌被动物摄取后能在吸收和利用两个方面保证机体对蛋氨酸和锌的需要。

2 蛋氨酸锌螯合物在反刍动物机体内的代谢规律

蛋氨酸锌螯合物主要在反刍动物小肠绒毛的刷状缘以氨基酸或肽的形式被机体吸收。在瘤胃内几乎不被微生物降解,具有良好的过瘤胃特性。蛋氨酸锌被机体吸收后很快进入血液和各组织器官参与代谢。有研究表明,在日粮中添加蛋氨酸锌,山羊采食后3d锌的表观消化率可达49.12%,明显高于硫酸锌中锌的表观消化率(38.91%),在停止饲喂70h后不同锌源在山羊机体内的表观消化率趋于一致。Huerta等(2002)研究表明,不同锌源对公牛血清中锌浓度和锌在肝脏的沉积都有显著的影响。饲喂蛋氨酸锌组公牛在饲养期的第59天血清中锌浓度和肝脏中锌的沉积分别为1.00 g/mL和153 g/gDM,显著高于硫酸锌组0.93 g/mL和137 g/gDM。这与Kincaid等(1997)的研究结果一致。

蛋氨酸锌被机体吸收后在粪尿中的排泄动态与传统锌源也有较大的不同。李丽立等(1999)用同位素标记法研究了不同锌源在公山羊粪尿中的排泄动态,结果表明,与硫酸锌组相比,蛋氨酸锌组锌在粪中的排泄高峰明显提前,且高峰期波动较小,粪中的

1 蛋氨酸锌螯合物的分子结构和生化特性

蛋氨酸锌是由二价锌阳离子与蛋氨酸中羰基上带负电荷的氧以及给电子体氨基形成的带五元环结构的螯合物,可形成2种结构。蛋氨酸锌是一种白

色粉末状固体,不溶于水和乙醇,可溶于稀酸和稀碱,有蛋氨酸的特殊气味,具有良好的化学稳定性和生化稳定性。

蛋氨酸锌螯合物具有类似于二肽的五元环结构,更接近于锌在体内的作用形式,能顺利的通过细胞膜被机体吸收,由于稳定常数较低,蛋氨酸锌被机体吸收后能有效地释放出锌和蛋氨酸,与无机锌相比,蛋氨酸锌具有较高的生物利用率。因此,蛋氨酸

收稿日期:2005-05-24

饲料研究 FEEDRESEARCHNO.9,2005

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