微量元素锌在动物营养上的研究进展

兴嘉技术园地

微量元素锌在动物营养上的研究进展

长沙兴嘉

冯望宝，王丽，王安＊

１５００３０）

（东北农业大学动物营养研究所，哈尔滨

摘要：锌是动物营养所必需且是目前被确认的生理功能最多的微量元素之一，广泛分布于动物体内各组织

器官中，锌的吸收、利用受到很多因素的影响。对锌在动物体内各组织中的分布、锌的生理生化功能以及影响锌的吸收利用的多种因素等的研究进展作一综述。

关键词：微量元素；锌；生理生化功能中图分类号：Ｓ８１６．７２；Ｓ８２１．５

文献标识码：Ａ

文章编号：１００１－００８４（２００７）０５－００５１－０４

自从Ｔｏｄｄ等人于１９３４年首次证明锌是高等动物营养所必需的元素以来，人们研究发现微量元素锌在动物和人体内具有广泛的生理生化功能，被称为和人类的“生命元素”“智慧元素”。近年来，锌在畜牧生产和医学领域中得到了广泛的应用。

物，锌主要在小肠远端被吸收；在反刍动物，约有

１／３的锌在真胃吸收，其余在小肠；鸡在腺胃和小

肠吸收锌。动物体内锌的平衡状态、锌含量和吸收细胞内束缚锌的物质对锌的吸收起调节作用，动物体对锌的吸收率与日粮锌水平成反比。

被吸收的锌与血液转运蛋白结合，运送到肝脏和其他组织器官。锌在体内以小分子可溶性物质参与代谢，吸收过程包括快速进入黏膜细胞和比较缓慢地进入血流两个阶段。锌还可以通过胎盘从血浆转移到胎儿体内，所以胎儿的骨骼和肝脏中锌含量较高。不同组织器官锌的累积和代谢、周转速率不同，肝脏是锌贮存和代谢的主要场所，骨骼和神经系统中的锌周转代谢速率较慢，而毛中的锌基本上不存在分解代谢。代谢后的锌主要通过肠道，随胰液、肠液排出，随尿排出的很少。此外，通过汗液、乳汁、脱落毛发排出也是丢失锌的途径之一［２］。

１锌在动物体内的分布

锌分布于机体的所有组织器官中，各种动物体

内锌的含量差异不大，正常动物体内锌的总含量为３０ｍｇｋｇ－１左右，大致的分布为：骨骼２８％，肝脏

和皮肤８％，血液２％～３％，其他器官０．６％～１％。血浆中的锌３０％～４０％参与酶活性和功能，６０％～７０％与白蛋白松散结合，是体内锌的主要运输形式。肌肉中锌的含量因其色泽和功能活性的不同而异，牛的腹侧巨肌平均含锌量为２４７ｍｇｋｇ－１干脱脂物质，背最长肌为６９ｍｇｋｇ－１。猪奶中锌含量为４．９４ｍｇｋｇ－１，奶中的锌与酪蛋白盐类结合存在，初乳中锌的含量是常乳的３４倍。母猪、母牛、山羊及绵羊奶中锌的含量大约为５ｍｇｋｇ－１。毛、羽中锌的含量能客观反映日粮锌的水平，蛋中锌的含量也受日粮锌水平的影响。动物在性成熟前，前列腺中锌的含量特别丰富，精液中也含有较多的锌［１］。

３锌的生物学功能

３．１锌与动物生长性能

许多研究人员认为，随着饲料锌水平的提高，动物日增重、采食量均提高，一般认为与以下两方面因素有关：一方面通过增加食欲，提高采食量和饲料消化率而促进生长；另一方面，通过提高机体免疫力，增加机体抗氧化能力，增加某些酶蛋白的合成，促进胰岛素和胰岛素样生长因子Ｉ（ＩＧＦ－Ｉ）等的合成和分泌，加强合成代谢，从而促进机体生长。耿爱莲等［３］以玉米—豆粕为基础日粮，向育成蛋鸡饲粮中分别添加０，１２１．５，１５１．５，１８１．５，２１１．５，８９１．５ｍｇｋｇ－１的ＺｎＳＯ４７Ｈ２Ｏ，结果表明饲

２锌在动物体内的吸收与代谢

锌的吸收部位因畜种而有所不同，在单胃动

收稿日期：２００７－０１－１５

基金项目：国家自然科学资金项目（３０５７１３４５）

作者简介：冯望宝（１９８１－），男，山东郓城人，硕士研究生，

研究方向为动物营养与饲料科学。

＊通讯作者

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饲料博览２００７年第５期

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