有机微量元素研究进展及在动物营养中的应用

２００３中国动物营养与保健品市场及技术国际研讨会

三．讨论

化学合成的饲料抗氧化剂以抗氧喹（乙氧基喹）为优，ＢＨＴ次之，合理配伍的复合抗氧化剂克氧灵由于价格低、效果好，逐步取代单一品种。茶多酚复合抗氧化剂有待于质量的稳定并加以推广，继而开辟低含量茶多酚的新用途，增加社会效益，为绿色饲料抗氧化剂开辟新的原料来源。

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摘要：有机微量元素稳定性好、吸收利用率高等特点，在食品工业和养殖业中有着广泛的应用前景。本文综述了有机微量元素的概念、功能特性及其在动物营养中的作用，并对其发展趋势作一简要探讨。

关键词：有机微量元素动物营养

微量元素是动物体内多种酶的必需组分和激活剂，是维持动物生命活动和生长发育的重要营养物质。近年来的研究成果表明，无机盐形式的微量元素，其吸收利用率易受胃肠环境、日粮组成等很多因素的影响。因而，在动物体内的吸收差，总的生物利用率低。而有机微量元素吸收利用率高、稳定性好、毒性低等特点，在食品工业和养殖业中有着广泛的应用前景。

ｌ各种有机微量元素产品的定义

有机微量元素添加剂随配体的类型而变化。市售的有机微量元素可分为络合物、螯合物和蛋白盐。根据美国官方饲料管制协会（ＡＡＦＣＯ）的定义，有机矿物质产品的定义如下：

（１）金属氨基酸络合物（Ｍｅｔａｌａｍｉｎｏａｃｉｄｃｏｍｐｌｅｘ）．由可溶性金属盐与一个或几个氨基酸形成的络合产物。是由任何一种矿物质（如Ｃａ、Ｍｇ、Ｓｅ）与一种有机物键合而成，结合程度不如金属氨基酸螯合物和金属蛋白盐。

（２）金属氨基酸螯合物（Ｍｅｔａｌａｍｉｎｏａｃｉｄｃｈｅａｔｅｄ）：由可溶性金属盐中的金属离子以ｌ摩尔金属与１—３摩尔（最好是２摩尔）氨基酸按比例形成共价键。其中水解氨基酸的平均分子量约为１５０Ｄ，所形成的螯合物分子量不超过８００Ｄ。但也有认为金属氨基酸螯合盐的真正定义为由元素周期表中的第一过渡区元素（Ｃｒ、Ｍｎ、Ｆｅ、Ｃｏ、Ｎｉ、Ｃｕ、Ｚｎ）与氨基酸共价结合形成的一种稳定的、电中性的环状结构。

（３）金属蛋白盐（Ｍｅｔａｌｐｒｏｔｅｉｎａｔｅ）：由可溶性金属盐与氨基酸和部分水解的蛋白质螯合形成的产物。也有定义为由元素周期表上第一过渡区的元素与氨基酸或短肽形成的一种ｐＨ稳定的、电中性的Ｖ

开环结构。

（４）金属多糖络合物（Ｍｅｔａｌ

物。ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｃｏｍｐｌｅｘ）：由一种可溶性盐与一种多糖溶液混合形成的产颗粒机doc.docsou.com饲料颗粒机、木屑颗粒机

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