当前位置： 文档下载 > 所有分类 > 高等教育 > 经济学 > 2007年1月自学考试中国饮食文化试题全国2007年1月高等教育自学考试
中国饮食文化试题
课程代码：00986
一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.馒头起源于中国北方，至今大约已有2000年的历史，最早称为（ ）
A.糕
C.饵
2.白酒的推广始于（ ）
A.唐代
C.元代 B.宋代 D.明代 B.饼 D.点心
3.原始社会里，我们的先祖在熟食活动中大致经历的三个阶段为火烹、陶烹和（ ）
A.水烹
C.石烹 B.油烹 D.汽烹
4.《随园食单》的作者是清代文人（ ）
A.李渔
C.袁枚
5.四川菜系的代表菜之一是（ ）
A.白云猪手
C.梁溪脆鳝 B.糖醋鲤鱼 D.宫保鸡丁 B.李调元 D.徐珂
6.中国面点习惯上分为三大流派,分别是京式、广式和（ ）
A.桂式
C.鲁式 B.川式 D.苏式
7.按内容可分为字令、诗令、词令和花鸟虫令等的文人的酒令是（ ）
A.通令
C.雅令 B.筹令 D.曲令
8.迄今为止最早记载有关酿酒工艺的文本是马王堆西汉墓出土的《杂疗方》和（ ）
A.《周礼》
C.《养生方》 B.《礼记》 D.《黄帝内经》
9.“斗茶”之习产生于唐，后由于皇室的提倡而越发流行于（ ）
A.宋朝 B.元朝
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