彭店初中食堂管理和营养计划食堂供餐工作自查总结
一、完善了管理机制。
1、学校成立了学生营养餐工程领导小组和学生营养餐工程食品安全监督小组,领导小组和监督小组成员参与学校食堂与营养餐工程管理。
2、学校成立了由家长代表、学生代表、教师代表组成的膳食委员会,由工商、卫生、家长等为代表组成的七员队伍,参与学校食堂和营养计划的管理工作。
3、建立了《营养餐采购制度》、《储存保管制度》、《加工制度》、《发放与用餐制度》、《工程资金的管理与使用制度》和《工程责任追究制度》等管理制度,健全了营养餐接受入库、留样和学生食用三类台账,规范了营养餐操作、加工、分发食用和采购流程。
4、每周由值周教师及学生代表对营养餐工程的管理制度落实情况、肉食品和奶制品卫生监管情况和学生的领取使用情况进行监督。
二、加强了“营养餐工程”的过程管理。
1、我校学生的营养餐严格执行3+2模式,热餐独立成份。
2、食堂所使用的米、面、油等大宗物品,全部执行教科局的招标采购,并与相关企业签定有供货合同,肉食、蔬菜、调味品实行定点采购,并与相关人员签定供货合同。
3、食品出入库记录和索证资料齐备详实。送到的奶保证了短时期的食用,不长期存放,并且做到了先进先出,冷冻保存的管理办法。
4、牛奶饮用前检查保质期和外包装。学生食用期间,每个班级均有班主任监护、指导学生食用,并做到:一看、二摸、三嗅、四尝。
5、食品管理人员每天对肉、食用油、奶做到留样两份,留样保存24小时以上。
6、“营养餐工程”分管人员每天营养餐时间到各班巡视、检查学生食用情况和班主任对食用的记录情况。
三、加强“营养餐工程”经费管理。
学校严格执行“营养餐工程”经费零利润的相关规定,做到专帐管理,专款专用,每天对原材料的发放造册登记,每月汇集成册入档,真正做到日清,月结并按时公示。
2013-11-29
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