巴伐利亚碱水包的制作

巴伐利亚碱水包制作

原料：高筋粉450克、水220克（水分根据自己的面粉情况加，但面团要揉硬一点的）、盐8克、干酵母4克、黄油20克、烘焙碱40g、水1000g、盐粒

混合粉类把面条揉光，因为水分比较少，真的比较难揉，然后放入黄油揉好揉光放置松弛15分钟，然后分割再放置5分钟。

取一团面团，按下面图片顺序把面团从小揉成长条，每次都要让面团稍微放置一会，不要一次把面团揉长，因为面团弹性好，你也比较难揉，然后把细的一头交叉拧一下。

再把2个小头搭在面团上，摆放在烤盘上，要盖保鲜膜的，用不锈钢容器称1000g水，注意不能用塑胶容器，准备烘焙碱。

加入40g烘焙碱，用不锈钢勺子搅拌，人不要凑得很近，也不要去嗅这个味道，配碱水最好边上不要有小孩子，这个时候不锈钢容器会发热，搅

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