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东财《食品营养与卫生安全》在线作业三（随机）
一、单选题（共 10 道试题，共 40 分。）
1. 正常人每日每千克体重需水量约为（ ）。
. 30毫升
. 40毫升
. 50毫升
. 60毫升
正确答案：
2. 摄入蛋白质的数量小于排出量，摄入氮量小于排出氮量，称为（ ）。
. 正氮平衡
. 负氮平衡
. 必要氮损失
. 氮失衡
正确答案：
3. （）食物中毒有“醉谷病”之称。
. 赤霉病麦
. 霉变甘蔗
. 亚硝酸盐中毒
. 砷化物中毒
正确答案：
4. HP体系诞生于（ ）。
. 日本
. 美国
. 中国
. 土耳其
正确答案：
5. 国际营养学界认为( )是解决世界人口蛋白质营养问题最可靠的蛋白质资源。
. 花生
. 大豆
. 绿豆
. 豌豆
正确答案：
6. （）稀释后，营养价值与鲜乳相类似，适合婴幼儿食用。
. 甜炼乳
. 淡炼乳
. 奶油
. 干酪
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