麻辣粉蒸草鱼

麻辣粉蒸草鱼

2013-12-03 四川烹饪杂志

每个家庭“煮妇煮夫”都有自己的两招拿手厨艺，有的擅长烹鸡，有的喜欢煮鱼，有的独爱小炒，有的主攻烧菜……

俗话说得好：菜肴没有正宗，味佳全靠乱弄。我平时做菜的绝招就是“乱劈柴”、“瞎鼓捣”。这里，我就来把自己“胡思乱想”出来的这道创意美味——麻辣粉蒸草鱼给大家做介绍。

其实，这乱弄出来的美味菜，也不是没依据，这道鱼肴是我在达州石梯镇的“麻辣蒸鱼”制法基础上创出来的。成菜鱼肉细嫩、麻辣味足。

原料：鲜活草鱼1条（约750克）五香蒸肉米粉150克香辣酱、豆瓣酱各20克姜末、蒜末、葱末、葱花、盐、料酒、花椒粉、香油各适量

制法：

1. 把草鱼宰杀治净后，切成小块纳盆（见1）。

2. 往鱼块里加姜末、蒜末、葱末和少许的盐、料酒拌匀，接着加香辣酱和豆瓣

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