天堂完全小学关于加强学校食堂卫生安全及管理的具体规定

天堂完全小学关于加强学校食堂卫生安全及管理的具体规定为了加强学校食堂的卫生安全管理工作，提高师生的健康水平、改善学校卫生环境和师生用餐的卫生条件，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》特制订本规定：

一、学校成立了食堂卫生安全领导小组

组长：蒋明利

副组长：副校长

办公室主任：何富勇

成员：学校行政成员

专职管理人员：陈正溢

学校食堂卫生工作由校长直接领导，总务处具体组织实施，政工处负责学校食堂卫生安全监督。食堂要自觉接受学校和各级卫生监督行政部门的检查。学校政工处每天安排专人进行检查，并将检查情况作详细记录。

二、食堂卫生安全管理规定

1、食堂工作人员要自觉遵守学校安全管理制度，食堂门窗等各种对外通道必须上锁封闭，食堂内食品、蔬菜等制作饭菜的原材料要有完善的安全防范措施，防止投毒等事故发生。食堂应当保持内外环境整洁，添置“四防一消”设施。

2、严格把好食品的采购关。食堂在采购食品、食品原料时，应按食品卫生要求向供货方索取同批产品的卫生检验合格证或化验单；在采购定型包装食品时，应注意厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等；采购人员在采购时，应对食品进行必要的感官检查。

3、库房有专人管理，库房应清洁卫生、通风干燥且无鼠害；食品库房要建立进出货验收登记制度，对入库的食品注明入库日期，做到先进先出、分类上架、标识清楚食品贮存应当分类，离地存放。非食品不得进食品库存放。定期检及时处理变质和过保质期限的食品。

4、食堂按规定建立留样制度，加强对剩余食品的保管与储存。不按规定做好饭菜留样，每发现一次罚款二百元。

5、由政工处对食堂的食品、蔬菜等制作饭菜的原材料进行不定期的抽查，主要从外观、颜色、气味、生产日期等进行检查、监督，并做好记载。

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