新疆黑桑椹多糖超声提取工艺优选

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2009No．3

SerialNo．204

ChinaBrewing

ExperienceExchanges

新疆黑桑椹多糖超声提取工艺优选

江

岩

（新疆大学生命科学与技术学院，新疆乌鲁木齐830046）

摘要：采用水提法，辅以超声波技术从新疆黑桑椹中提取多糖，采用单因素和正交优化试验筛选出最佳提取工艺，并与传统热水浸

提法进行了比较。结果显示，桑椹多糖得率影响因素的优先次序为超声功率＞固液比＞提取时间。最佳提取工艺为超声功率400W，固液比1∶10，提取时间15min，多糖得率为3.338%。超声波技术提取桑椹多糖时间短、高效。关

键

词：桑椹；多糖；超声提取；正交试验

文献标识码：B

文章编号：0254-5071（2009）03-0138-03

中图分类号：TQ028.8

ExtractionofpolysaccharidesfromXinjiangblackmulberrybyultrasonicmethod

JIANGYan

(DepartmentofFoodScienceandEngineering.CollegeofLifeScienceandTechnology,XinjiangUniversity,Urumqi830046,China)

Abstracrt:Inthisarticle,thewaterwasusedassolventassistedwithultrasonicwavetoextractthepolysaccharidesfromXinjiangblackmulberryfruit,andtheoptimumextractionconditionsweredeterminedbysingle-factorandorthogonalexperiment.Thecomparisonofthismethodwithtraditionalextractionwasalsocarriedout.Theoptimumultrasonic-wave-assisted-extractionconditionswereasfollows:thepowerofultrasonicwavewas400W,volumeratioofsolidtoliquidwas1∶10,andprocessingtimewas15min.Undertheseconditions,thecontentofpolysaccharideswas3.338%.Ultrasonic-wave-assisted-extractionwasmoreeffectiveandfeasiblethanthetraditionalwaterextraction.Keywords:mulberry;polysaccharides;ultrasonicwaveextraction;orthogonalexperimentaldesign

黑桑（MorusnigraLinn.)原产伊朗，后传入我国，主要栽培于新疆南部的广大地区。黑桑椹性寒、无毒，有补肝肾、明目、生津、补血、祛风等药用价值，1988年被国家卫生部列为首批药食同源植物。研究表明，桑椹具有增强免疫力、防癌抗突变、延缓衰老、降血糖、降血脂等作用，桑椹多糖则是其有效成分之一[1-3]。

黑桑在新疆南部干旱地区长期栽培过程中，形成了与当地生态环境相适应的独特资源，从而使黑桑中生物活性成分与其他产地的桑属植物有一定的差异。然而目前新疆黑桑的开发利用仅限于果酒、果汁等初级产品加工，附加值较低，黑桑的药用价值尚未得到合理的开发利用。

本研究拟采用水提法，辅以超声波技术，利用正交试验设计法筛选出新疆黑桑椹多糖的最佳提取工艺，为新疆黑桑椹功能性食品的开发利用提供试验依据。1仪器与材料1.1仪器

JY92-2D超声波细胞粉碎机：宁波新芝科技公司；RE-52AA旋转蒸发器：上海亚荣生化仪器厂；EZ-DRY冷冻干燥仪：美国FTS公司；722型光栅分光光度计：上海第三分析仪器公司；AvantiJ-E高速离心机：美国BECKMAN公司；101A-1恒温干燥箱：上海市实验仪器总厂。1.2材料与试剂

新疆黑桑椹（干品）：产地为新疆和田地区；葡萄糖、95%vol乙醇、浓硫酸、苯酚等试剂均为国产分析纯。

收稿日期：2008-09-08作者简介：江

岩，女，讲师，研究方向为功能性食品开发。

2实验方法2.1原料预处理

将风干的新疆黑桑椹去梗去杂物，粉碎机中粉碎，过80目筛后，置干燥器中备用。

2.2黑桑椹多糖的超声波提取工艺流程[4]

干燥桑椹粉末→超声波提取→离心→抽滤除渣→减压浓缩→95%vol乙醇沉淀→脱蛋白→冷冻干燥→多糖

2.3黑桑椹多糖超声波提取的单因素试验

称取一定量的桑椹干粉末，以蒸馏水作为溶剂，设定固液比、超声波功率、超声时间3个因素，进行超声波提取。每次试验共提取2次，合并2次上清液，离心抽滤除渣，浓缩。加入4倍体积的95%vol乙醇，4℃冰箱过夜沉淀。弃上清液，离心收集沉淀。如此反复数次，直到乙醇接近无色，得到的沉淀为多糖和蛋白质的混合物。用Sevag法脱蛋白，冷冻干燥后得黑桑椹多糖。

2.4黑桑椹多糖超声波提取的正交试验

在单因素试验的基础上，用正交试验设计法进行提取

4

正交表对黑桑椹粉进行超声波提工艺的优化。采用L（93）

取，并测定多糖含量，每次试验重复3次，取均值，因素水平见表1，黑桑椹多糖制备同2.3。2.5黑桑椹多糖含量测定[5-6]2.5.1标准曲线的绘制

以葡萄糖为标准品，采用改良的苯酚-硫酸法，以葡萄糖的浓度为横坐标，吸光度值为纵坐标，绘制标准曲线，得回

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