餐饮管理
3.8 Signage for each item on the buffet is required. Double sided buffets require signs that can be read from each side. Erasable, hand-written signs are not permitted.
需要菜牌来介绍菜品。容易擦掉的,手写的标记不应该使用。
3.9 Give assistants to the kitchen staff during setting up food.请厨房的厨师帮忙摆设自助餐台。
After setting up walk through the buffet as a customer would to fine tune the placement of items and ensure maximum accessibility and convenience. Make sure that name tags match with the food.
摆放完毕后,要以一个客人的角度去感受餐台的摆放是否合理,这时要考虑是否对客人便利。务必使菜牌靠近菜品。
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