微量元素锌在猪生产中的作用研究进展

微量元素锌在猪生产中的作用研究进展 作者：田宗祥 柴绍芳 张玲清

来源：《国外畜牧学·猪与禽》2015年第01期

摘 要：随着人们对微量元素营养研究的不断深入，其营养作用越来越被重视，本文综述了微量元素锌在猪体内的分布、生理代谢及营养作用。

关键词：锌；分布；代谢；作用

锌（Zinc）是动物必需的微量元素之一，是迄今为止发现的动物必需的16种微量元素中功能最多的一种[1，2]。自1789年Klaproth发现锌元素至今，研究者相继证明锌是猪的必需微量矿物质元素，由于其营养功能的广泛性和重要性而被誉为“生命元素”。

1 锌在猪体内的分布

锌广泛分布于猪体内的所有组织中，在DNA、RNA、前列腺、精液、眼内组织中的含量最高[3]，其次是肌肉、骨骼、肝脏和皮毛，其它组织锌的含量少且比较接近。猪组织器官中锌的含量随着猪年龄、性别和所采食饲料锌浓度的变化有所不同[4]。猪体内含锌量为10 mg/kg～100 mg/kg，平均为30 mg/kg，其中骨骼肌中锌的含量为体内总锌的50 %～60 %，骨骼中为30 %，其它组织器官中含锌较少，皮、毛中的锌含量变化较大[5]。成年猪血液中锌含量在红细胞中约占75 %，血浆中22 %，白细胞中3 %，血清锌可作为猪体内锌营养状况的标识[6]。初乳中锌含量要比常乳高3～4倍，猪母乳中锌含量为4.94 mg/kg[7]。一般情况下，配合饲料就能满足猪锌的营养需要，但由于锌的吸收率很低，必须超量补添才能满足其生理需要。

2 锌代谢及影响因素

2.1 锌的吸收

猪锌的吸收部位主要在小肠远端，胃、结肠和小肠的其它部位也吸收少量的锌。猪对锌的吸收率低且与日粮锌含量成反比。日粮锌吸收率约为7 %～15 %。被机体吸收的锌与血液转运蛋白结合，通过血液循环运送到肝脏和其它组织。机体对锌的稳衡态控制主要通过调节吸收来完成[8]。当机体吸收时，胰腺分泌一种锌结合蛋白，这种蛋白在肠道内与锌结合形成复合物，然后通过肠道绒毛膜到达上皮细胞，当机体缺锌时，金属复合物释放锌，进入血液循环，到达各组织器官发挥作用。当机体内的锌过量时，锌则与金属复合物结合储存于肝脏中，在需要时被释放出来供机体利用。猪增重和骨骼中锌的沉积可能是锌生物学利用的最佳指标[8]。

2.2 锌的排泄

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