领 班 日常工作流程
一、日常工作流程
9:00--9:30
参加酒店例会,并按以下要求准备发言内容:
1、 通报昨日菜品反馈信息
2、 汇报昨日主要工作的完成情况;
3、 通报所管区域头天餐前检查、餐中巡查和餐后收市检查情况
4、 提出需要酒店解决和协调的事项。
5、 记录和接受酒店例会强调的工作
10:00—10:10
1、参加或主持部门例会、检查本部门员工仪容仪表情况,并做好记录;
2、头天值班领班通报值班情况
10:10—11:20
1、了解当餐预定情况
2、巡查管辖区域,查看员工工作情况,观察员工情绪有无异常,必要时及时了解并帮助解决问题, 向经理请示汇报工作
3、查阅头天的值班日志 和质检记录
4、区域人员调配
5、协助和指导员工在规定时间内完成餐前准备工作
6、检查管辖区域的餐前准备工作 并做好记录
7、逐房间、逐项检查环境卫生、房间卫生、摆台情况、餐具卫生、物品准备等 ,并做好记录。
8、对当日预定的VIP客人房间的餐前准备重点检查
9、阅读沽清单,了解厨房的供应情况
10、核实预订情况,对重点接待做到心中有数
11、整理自身仪容仪表,准备自己区域例会内容
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闽公网安备 35021102001881号 
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