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四级公共营养师理论考试 （2008年7月21日）
一、单选题
1职业道德的约束机制为 C
A外在性 B强制性 C内在性 D游离于行为以外
2公共营养师不怕困难、不辞辛苦、千方百计为服务对象解决营养问题所体现的公共营养师守则为 B
A遵纪守法 B爱岗敬业 C平等待人 D开拓创新 3动物的细胞没有 D
A.细胞膜B.细胞质C.细胞核D.细胞壁 4没有消化作用的消化管是 C A.口腔B.小肠C.食管D.胃
5血液中数量最多的血细胞是 B
A.白细胞B.红细胞 C.血小板 D.淋巴细胞 6食物由大分子逐渐分解为小分子的过程是 A A消化 B吸收 C被动转运D主动转运 7RNI是 B
A 平均需要量 B推荐摄入量 C适宜摄入量 D可耐受最高摄入量 8人体在维持呼吸、心跳等最基本生命活动下的能量代谢称为 B
A食物的热效应 B基础代谢 C体力活动能量消耗 D 生长发育能量消耗 9乳中的酪蛋白是 A
A完全蛋白质 B半完全蛋白质 C不完全蛋白质 D条件蛋白质 10每克脂肪在体内氧化可供给能量 D
A16.8kJ B4kcal C37.6kcal D37.6kJ
11 具有维持体温、保护脏器等生理功能的营养素是 B A蛋白质 B脂肪 C矿物质 D维生素
12成人膳食中碳水化合物所提供的能量宜占总能量的 C A10～15% B20～30% C55～65% D80～90% 13 必需脂肪酸是 C
A精氨酸 B组氨酸 C亚油酸 D牛磺酸
14碳水化合物的分类主要依据 C
A碳原子个数B来源 C糖分子的聚合度D不饱和程度 15常量元素为 A
A 氯 B 锌 C 铜 D 铁
16成年人钾的适宜摄入量为 B A1800mg B2000mg C2200mg D3000mg
17维生素是一类 D
A反式异构体 B无机化合物 C顺式异构体 D有机化合物 18谷类食物中的维生素主要为 A
AB族维生素 B维生素E C维生素C D视黄醇 19 谷类食物中的B族维生素主要分布于 C A谷皮 B胚乳 C糊粉层 D肌层
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