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申请号/专利号： 200710107858
本发明涉及一种食品的制备方法，特别是涉及一种保鲜土豆丝的制备方法。在制备本发明保鲜土豆丝时，先将土豆制成土豆丝后置入容器中，加水以没过土豆丝层面为止，浸泡１．５－２．５小时以后，过滤，再将土豆丝加０．３％浓度的盐水以没过土豆丝层面为止，浸泡２－３小时，过滤水份，真空包装，即可。采用本发明的制备方法制成的土豆丝，具有存放时间长，在常温下能存放２０天以上、不变色，被制成菜肴后口感好，营养成份不会流失，解决了土豆高产地区的存放问题。
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一、产品简介：
土豆(学名马铃薯)是世界五大粮食作物之一，我国种植面积和总产量均居世界第二位。土豆兼具粮食和蔬菜的双重特点，享有“地下苹果”之美称。含有丰富的矿物质和维生素等。开发研制土豆制品，开辟土豆增产、增值的新途径，是当前我国食品业亟待解决的一个问题。北京市食品研究所正是为了迎合市场上方便、快捷食品的需求，为了满足土豆产地农民的要求，研制开发了土豆系列方便食品，保鲜土豆丝就是其中的一种。这种产品既保持了土豆所具有的营养成份，同时在防止颜色褐变及保脆技术上有很大突破，延长了保存期，产品可在超级市场、宾馆饭店广泛销售。
此产品分为两种类型：(1)熟土豆丝；(2)生土豆丝
二、生产条件
(1)原料：土豆
(2)生产车间面积：400平方米
(3)主要设备及投资：
清洗、切丝、热处理等设备
设备投资约12万元 2007年05月21日 2007年10月10日 杨太平 内蒙古自治区丰镇市黑圪塔洼乡北井村 杨太平 姚伯川 发明专利 A23B7/157
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