历年营养学自考真题及答案解析

历年营养学自考真题及答案解析

一、单项选择题（在备选答案中只有一个是正确的，将其选出并把它的标号写在后括号内。每题1分，共

15分）A卷

营养1． 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（ B ）

A．精氨酸 B．组氨酸

C．丝氨酸 D．胱氨酸

2． 浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（ A ）

A．蛋白质 B．热能

C．维生素 D．矿物质

3． 下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（ C ）

A．锌 B．铁

C．叶酸 D．尼克酸

4． 超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（ A ）

A．铜 B．铁

C．锌 D．硒

5． 牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（ B ）

A．钙 B．铁

C．钾 D．钠

6． 膳食中可促进铁吸收的因素是（ A ）

A．抗坏血酸 B．脂肪酸

C．草酸 D．植酸

7． 具有抗氧化作用的维生素是（ C ）

A．维生素A B．维生素D

C．维生素E D．叶酸

8． 食物中长期缺乏维生素B1易引起（ C）

A．蛋白质热能营养不良 B．癞皮病

C．脚气病 D．败血病

9． 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（ C ）

A．苏氨酸 B．赖氨酸

C．色氨酸 D．蛋氨酸

10． 下面那种食物中蛋白质含量最高（D ）

A．肉类 B．奶类

C．水果 D．大豆

11． RDA指的是（ A ）

A．推荐营养素供给量 B．适宜摄入量

C．可耐受的高限摄入水平 D．估计平均需要量

12． 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（ D）

A．苯丙氨酸 B．蛋氨酸

C．苏氨酸 D．赖氨酸

13． 消瘦型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素：（B

）

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