生鲜农产品冷链物流发展研究

汪

（安徽商贸职业技术学院

晔

芜湖

２４１００２）

工商管理系，安徽

摘要：冷链物流是生鲜农产品从生产到消费过程中产品品质的保证，而目前我国冷链物流的发展水平较低，存在着体系不完善、基础设施落后、第三方服务企业短缺、标准不健全、从业人员素质较低等问题．因此，我国急切需要加快生鲜农产品冷链物流的发展，提高冷链物流的水平益．

关键词：生鲜农产品；冷链物流；发展对策中图分类号：Ｆ７１３．２

文献标识码：Ａ

文章编号：１６７３－２６０Ｘ（２０１３）０１－００７５－０２

素影响，货物的品质会逐渐下降．而在生鲜农产品的品质随时间推移而变化的过程中，“温度”的变化是影响其品质的最重要因素，生鲜农产品在运送时，温度按规定保持的越好，品质保持的也就越好．２．５

生鲜农产品冷链物流的设施设备具有特殊性

生鲜农产品在物流的全过程中都需要保持一定的低温，才能保证生鲜农产品的品质，而保持低温需要的相应设施设备是不同于普通物流活动中使用的．例如，在生鲜农产品的储存环节，需要有冷冻冷藏库房；在生鲜农产品的运输、配送环节，需要有冷冻冷藏运输车或保温运输车等．3３．１

发展生鲜农产品冷链物流的意义

近年来，随着我国经济的快速发展，居民生活水平的不断提高，人们对生鲜农产品的需求越来越多，并且对生鲜农产品的品质也提出了更高的要求．普通的常温物流模式不能适应人们对生鲜农产品的品质要求，冷链物流可以通过物流全过程的低温控制保证生鲜农产品的质量安全，已经成为生鲜农产品物流的发展方向．1

生鲜农产品冷链物流的含义

冷链物流是指根据货物的特性，为保持货物品质，使其从生产到消费的过程中始终保持低温状态的物流网络．

生鲜农产品冷链物流是指生鲜农产品在生产、加工、储存、运输、配送、销售等环节中为了保证产品质量，减少产品损耗，采用冷冻工艺技术，使生鲜农产品始终处于规定的低温环境下的物流网络．2２．１

生鲜农产品冷链物流的特点

减少生鲜农产品物流过程的损耗，降低生鲜农产品物目前，我国大部分的生鲜农产品基本上是在没有冷链

流成本

条件的情况下进行物流活动，造成生鲜农产品在物流过程中腐损严重，有关部门估算，全国每年仅仅是水果类农产品腐损近１２００万吨，蔬菜类农产品腐损近１．３亿吨，如果按每蔬菜平均一元钱计算，每年的经济损失超过上千公斤水果、亿元．３．２

提高生鲜农产品的品质，确保食品安全

生鲜农产品进行冷链物流，可以保证生鲜农产品从生产到消费一致处于低温状态，这样就能使生鲜农产品品质保持较高的水平，促进销售．近年来，国家越来越重视食品安全问题，生鲜农产品的安全是食品安全中的重要一环，冷链物流可以使生鲜农产品在生产、仓储、运输、销售等环节全程受到监控，较好的保证了食品安全．３．３

满足生鲜农产品经销商对温度的严格要求

生鲜农产品经销商对产品的温度要求越来越高，尤其是目前生鲜农产品的主要经销商，如大型商超对生鲜农产品的温度要求更严格．生鲜农产品在收货入库前，大型商超会对运输或配送车辆的内部温度进行检测，如果温度达不到规定的标准，大型商超将拒收产品．３．４

扩大生鲜农产品市场范围的需要

生鲜农产品冷链物流系统具有复杂性

生鲜农产品冷链物流系统相比于普通的常温物流系统

更复杂，主要是由于生鲜农产品的物流全过程需要保持低温条件，才能保证易腐的生鲜农产品的品质．因此，生鲜农产品冷链物流系统的构建内容比普通常温物流系统更多，要求更高，需要的投资金额也更大．２．２

生鲜农产品冷链物流需要高时效性

高时效性生鲜农产品冷链物流的重要特点，也是基本要求．因为，生鲜农产品的保质期一般较短，如果冷链物流在各个环节的时效性不高，物流时间增加，会导致生鲜农产品在面对消费者时，距离保质期较近，新鲜程度降低，这样就会影响生鲜农产品的销售，从而增加损耗，增加成本．２．３

生鲜农产品冷链物流需要搞协调性

生鲜农产品冷链物流的各个作业环节之间需要较高的协调性，保证相互之间的信息传递通畅，使仓储、装卸、运输、配送等作业活动能更好的衔接，这样才能提高冷链物流的速度，节约物流时间，降低物流风险及成本．２．４

冷链物流运送的生鲜农产品具有易腐性

生鲜农产品属于易腐性商品，运送的过程中，受多种因

基金项目：西安社会科学规划基金项目资助（12IN08）

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