食品企业通用卫生规范试题

食品企业通用卫生规范

(2942:556).下列不属于食品生产企业产品防护的是( )

①食品污染 ②食品损坏 ③食品变质 ④食品被盗

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(2943:557).下列哪项不符合食品生产厂区要求( )

①厂区内垃圾应密闭式存放，并远离生产区 ②排污沟渠也应为密闭式 ③厂区内不得散发出异味 ④各种杂物堆放一起

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(2944:558).食品生产厂区的道路不应用( )铺成。

①水泥 ②沥青 ③砖石 ④泥沙

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(2945:559).下列不符合原辅料库房内存放物品规范的是( )

①保存良好，应离地、离墙存放 ②按先进先出的原则出入库 ③可以存放无毒无害的生产工具 ④不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品;

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(2946:560).设备、工具和容器与食品的接触面不应( )

①边角圆滑 ②无焊疤 ③允许有缺损角 ④无裂缝

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(2947:561).食品生产设施、设备、工具和容器等应加强维护保养，使用前及时进行( ) ①清洗、消毒 ②报废 ③更新 ④更换

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(2948:562).坑式厕所应距生产区( )米以外。

①15 ②20 ③25 ④30

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(2949:563).食品的运输工具 ( 车厢、船仓 ) 等应符合卫生要求，应备有( )设施，根据原料特点和卫生需要，还应具备保温、冷藏、保鲜等设施。

①防雨 ②防尘 ③防雨、防尘 ④防虫、防鼠

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(2950:564).食品的运输工具 ( 车厢、船仓 ) 等应符合卫生要求，应备有防雨防尘设施，根据原料特点和卫生需要，还应具备( )等设施。

①保温 ②冷藏 ③保鲜 ④保温、冷藏、保鲜

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(2951:565).盛装食品原材料的包装物或容器，其材质应( )。

①是食品级的，无毒无害 ②无毒无害，不受污染 ③是食品级的，不受污染 ④无毒无害，不受污染，符合卫生要求

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(2952:566).食品的运输作业应防止污染，操作要轻拿轻放，不使原料受损伤，不得与( )同时装运。

①农产品 ②有毒、有害物品 ③工业品 ④其他商品

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(2953:567).新鲜果、蔬原料应贮存于( )良好的场地，地面平整，有一定坡度，便于清洗、排水。

①通风 ②遮阳 ③光线、通风 ④遮阳、通风

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(2954:568).一般的食品原材料场地和仓库，应地面平整，便于通风换气，有( )设施。 ①防雨、防尘 ②防鼠、防虫 ③防偷、防盗 ④遮阳、通风

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