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第八章 特殊人群的营养 所谓特殊人群,在营养学范畴内主要是指下列...

第八章 特殊人群的营养 所谓特殊人群,在营养学范畴内主要是指下列...

第八章

特殊人群的营养

所谓特殊人群,在营养学范畴内主要是指下列两大类人群:一类为不同生理或 病理状况的人群,另一类是在特殊环境中从事特种作业的人群。

第一节 高温环境作业人员的营养 高温环境常指温度在35℃以上的生活或作业环境。人体大量排汗,丢失氮、钠、 钾以及多种矿物质的微量元素和大量水深性维生素。

一、热能 1。认为人体热能需要量与环境温度成反比。 2。认为环境温度的高低对机体热能需要量无明显影响。 3。认为在高温环境中,人体热能代谢增加,热能的需要量也应相应增加。应根据 年龄、性别、体重及生理功能改变情况,提供足够的热能,一般约在 2500~3000kcal为宜。

二、蛋白质

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