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食物热量表大全 2013
在绿色食品中的六大营养中，蛋白质、脂肪和碳水化合物是产热营养素，是机体热能的主要来源。合理膳食中三大产热营养素的比例应该是：蛋白质所供热量占总热量的10％～15％，脂肪所供热量占总热量的20％～25％，碳水化合物所供热量占总热量的60％～70％。
三大产热营养素在某些情况下可以互相转化，在碳水化合物和脂肪供应不足时，蛋白质也可供给热量；当膳食中供给充足的糖和脂肪时，可使蛋白质免于为供给热量而被消耗，而用于机体最需要、最适宜的地方，并且有利于体内的氮平_衡，增加体内的氮储留量。这叫做碳水化合物和脂肪对蛋白质的保护作用(或节省作用)。由此可见，碳水化合物、脂肪与蛋白质，必须都达到适当的供应量，以相互配合，发挥协同作用。
在日常食物中，鸡、鱼、猪肉及蛋、奶等提供动物蛋白；豆类、米、薯、麦等则提供植物蛋白；动物脂肪主要来自动物的肥肉；植物油脂来自黄且、芝麻、油菜、花生等；碳水化合物则来自谷类、薯类和糖类水果之中。因此，为了保证产热营养素之间的协同和平衡，住饮食中必须荤素搭配，达到膳食平衡。
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